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【全豐生物】植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在果樹(shù)上的應(yīng)用——棗（二）
第四節(jié)促進(jìn)果實(shí)肥大和成熟
1. 棗果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育
棗花授粉受精后果實(shí)便開(kāi)始生長(zhǎng)發(fā)育,。雖然棗樹(shù)花期長(zhǎng)，坐果早晚不一致,，但果實(shí)停長(zhǎng)期相差不多,。棗果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育一般可劃分為迅速生長(zhǎng)期,、緩慢生長(zhǎng)期和熟前生長(zhǎng)期三個(gè)時(shí)期。冬棗從子房膨大開(kāi)始的第50～78d果實(shí)生長(zhǎng)速度逐漸放慢,，直至停止生長(zhǎng),。果肉質(zhì)地逐漸致密，果核細(xì)胞逐漸石化變硬,，并在14d內(nèi)完全硬化,，種仁萎縮退化。當(dāng)果實(shí)形態(tài)已經(jīng)達(dá)到固有的大小,，果皮底色則由淺綠變?yōu)榘拙G,，果面由片狀著色逐漸發(fā)展到全紅，果肉由白熟變脆熟以至完熟,，表現(xiàn)出固有的風(fēng)味,。生產(chǎn)上應(yīng)在脆熟期適時(shí)采收，以保證棗果商品質(zhì)量和貯運(yùn)性能（梁志宏,，2003) ,。
靈武長(zhǎng)棗、中寧圓棗從白綠期至全紅期,，果肉硬度緩慢降低,，與果實(shí)可滴定酸含量、可溶性固形物,、總糖和蔗糖含量均呈極顯著的正相關(guān)（魏天軍等,，2007，2008) ,。
2. 促進(jìn)棗果實(shí)肥大的技術(shù)措施
（1) CPPU 臺(tái)灣青棗在落花期及15d后各噴1次5mg/L的CPPU,，能夠拉長(zhǎng)臺(tái)灣青棗果徑，增大果實(shí),，對(duì)提高平均單果質(zhì)量和果實(shí)品質(zhì)具有明顯的作用,，并且增強(qiáng)了抗逆性，但要嚴(yán)格掌握用藥時(shí)間,、用藥劑量和用藥次數(shù)（羅富英等,，2006) 。
3. 促進(jìn)棗果實(shí)成熟脫落的措施
使用乙烯利催落技術(shù)采收棗果，效果顯者,。具體方法：在采收前5~7d,，噴灑150～300mg/L的乙烯利加0. 2％的洗衣粉（作黏著劑），噴藥時(shí)間上午10點(diǎn)以前和下午4點(diǎn)以后,，每株成齡棗樹(shù)噴4~6kg藥液為宜,，噴藥要均勻周到。噴后第二天即開(kāi)始生效,，第四天使果枘離層細(xì)胞逐漸受到破壞而解體,，輕搖樹(shù)枝果實(shí)即可全部脫落（樊寶敏，1994) ,。用乙烯利催熟的效果取決于當(dāng)時(shí)的氣溫和品種,。在果實(shí)成熟較好、氣溫較高的情況下,，適宜濃度為200~300mg/L,。對(duì)鮮食棗，建議一般不用乙烯利催熟（武婷等,，2008) ,。對(duì)于干制金絲小棗，采用400mg/L的乙烯利水溶液,，在采收前8d噴布,，能夠起到節(jié)省人力、提高工效,，減輕樹(shù)體損傷,，同時(shí)提高果品質(zhì)量，縮短曬干時(shí)間等多種效果,。但施用濃度不能過(guò)高,，否則容易引起棗樹(shù)落葉（董書(shū)君，2003) ,。
第五節(jié) 防止裂果
1. 棗裂果發(fā)生的生理
棗裂果的發(fā)生時(shí)期多為棗著色期至脆熟期（個(gè)別品種除外）,，著色前及完熟期一般不易發(fā)生裂果或者裂果較輕。棗裂果與氣候,、土壤條件,、水、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng),、品種,、組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)源激素等因素有關(guān),，其發(fā)生是多因素相互作用造成的,。裂果是一種機(jī)械斷裂的物理過(guò)程，隨著果實(shí)的發(fā)育，果實(shí)中水勢(shì)降低,，吸水能力增加,，果皮細(xì)胞衰老、凋亡,，喪失對(duì)水分的選擇性吸收功能,，一旦果實(shí)表面發(fā)生積水，在水勢(shì)梯度的驅(qū)動(dòng)下,，水分大量進(jìn)入果實(shí)，致使果實(shí)膨壓增大,，其超過(guò)果皮的承受力就會(huì)引起裂果,。因此，果實(shí)吸水和果皮承受力等因素都會(huì)影響果實(shí)的抗裂能力（許建慶等,，2014) ,。
果實(shí)中各類內(nèi)源激素的含量以及它們之間的平衡與裂果的發(fā)生密切相關(guān)。曹一博等以易裂品種俊棗和抗裂品種圓鈴棗為試材研究發(fā)現(xiàn),，果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育后期俊棗果肉中的lAA積累較多,，而抗裂品種圓鈴棗果肉及種子中ABA 含量顯著高于易裂品仲；俊棗果肉及種子中（GA3+IAA+ZT) /ABA的值較高,，類似的發(fā)現(xiàn)也出現(xiàn)在荔枝中,。邱燕萍等研究發(fā)現(xiàn)，易裂荔枝植株果皮與果肉（IAA+GA3+CTK) /ABA的值均高于裂果少的植株,，尤其在果肉中更加明顯,。這可能是因?yàn)樯L(zhǎng)素含量高，造成生長(zhǎng)不平衡,，使果肉生長(zhǎng)快,，從而導(dǎo)致裂果加劇。李三玉等在研究玉環(huán)柚中發(fā)現(xiàn),，各個(gè)時(shí)期果實(shí)頂部果皮中IAA,、GA、ABA及乙烯含量基本上都以易裂果的扁圓形玉環(huán)柚為高,；但在易發(fā)生裂果的時(shí)期,，卻以不裂果的梨形玉環(huán)柚為高，表明果實(shí)發(fā)育后期 GA含量對(duì)于果皮的生長(zhǎng)有重要的作用,。而后期噴施相應(yīng)濃度的GA3可強(qiáng)化果皮后期的生長(zhǎng)力,，緩解裂果率的發(fā)生（許建慶等，2014),。
2. 棗裂果化學(xué)防治
幼果期（山西晉中市7月初）開(kāi)始,，每10~15d噴施一次3000~5000mg/L的氯化鈣或硝酸鈣。白熟期每10d噴施一次25mg/L的GA3和300倍液的KH2PO4，均有較好的防裂效果（許建慶等,，2014）,。
劉承德等（2014) 在駿棗盛花末期（6月20日）噴施20mg/L赤霉素＋0.5mg/L噻苯隆，并在幼果期（7月5日）噴施噻苯隆1. 5mg/L,，與對(duì)照比較能極顯著提高花序坐果率,、棗吊平均坐果數(shù)、單果重,、單株產(chǎn)量,、單產(chǎn)、果實(shí)總糖,、還原糖,、黃酮和維生素C含量，極顯著降低采前落果率,、采前裂果率,、總酸含量，增加果實(shí)色澤,。
第六節(jié) 采后貯藏保鮮
1. 棗果實(shí)采后成熟衰老生理
呼吸作用是鮮棗采收后主要的生理活動(dòng),。寇曉虹等（2000) 以大荔圓棗,、襄汾圓棗,、婆婆棗、金絲小棗,、大白棗5個(gè)鮮棗品種為試材,，半紅期采收后進(jìn)行研究，結(jié)果表明,，棗果耐藏性與呼吸強(qiáng)度呈負(fù)相關(guān)（r=一0. 671) ,。薛夢(mèng)林等(2003) 認(rèn)為，不同品種的棗果呼吸強(qiáng)度不同,，同一品種成熟度不同,，呼吸強(qiáng)度也存在一定的差異，呼吸強(qiáng)度隨成熟度的增加而提高,。棗果采后呼吸變化較復(fù)雜,，目前對(duì)棗果呼吸類型的看法不一致，多數(shù)研究表明,，棗果實(shí)屬非躍變型果實(shí),。Kader A等、陳祖鉞,、王文生和張崇浩研究認(rèn)為,，棗應(yīng)屬于非躍變型果實(shí),；寇曉虹等（2000) 研究認(rèn)為，大白鈴,、金絲小棗,、大荔圓棗、襄汾圓棗,、婆婆棗5個(gè)品種采后,，呼吸強(qiáng)度變化平緩，均無(wú)明顯呼吸高峰出現(xiàn),，應(yīng)屬非躍變型果實(shí),；文穎強(qiáng)（2002) 研究認(rèn)為，梨棗為非躍變型果實(shí),；薛夢(mèng)林等（2003) 研究認(rèn)為,，梨棗、金絲小棗,、帥棗、木棗可能為非躍變型果實(shí),；龐會(huì)娟（2002) 和鄒東云（2004) 認(rèn)為冬棗為非呼吸躍變型果實(shí),；張培正等（1995) 研究認(rèn)為，圓鈴棗應(yīng)屬躍變型果實(shí),；任小林（1994) 研究認(rèn)為狗頭棗可能屬于躍變型果實(shí),；張桂等（2002) 和薛夢(mèng)林等（2003) 認(rèn)為冬棗為呼吸躍變型果實(shí)。上述結(jié)果表明,，棗品種不同,，其呼吸類型可能不同，這還有待于進(jìn)一步研究,。
寇曉虹等（2000) 研究表明,，不同品種間乙烯釋放量差異顯著,。貯藏期間大白棗乙烯量處于較低水平,，襄汾圓棗乙烯釋放量高，而大白棗的軟化率顯者高于襄汾圓棗,。乙烯釋放量與棗果軟化沒(méi)有必然聯(lián)系,，軟化的棗果乙烯釋放量并不一定大,。張宗浩（1986) 對(duì)長(zhǎng)小棗的測(cè)定表明：在25℃下，采后棗果中的內(nèi)源GA3含量呈下降趨勢(shì),，而采后ABA 含量較高,，并且用ABA 溶液處理?xiàng)椆蚁┽尫帕繜o(wú)明顯變化,。 ABA 可能激發(fā)了與成熟有關(guān)的一系列生理過(guò)程,，因而激發(fā)了棗果實(shí)的成熟（張崇浩等,，1988) 。而GA則有延緩呼吸高峰出現(xiàn)的作用,。趙鑫（2003) 研究發(fā)現(xiàn),，冬棗在貯藏衰老過(guò)程中受IAA＋GA3與ABA兩者平衡的控制。IAA＋GA3占優(yōu)勢(shì)時(shí),，衰老延緩,；而ABA占優(yōu)勢(shì)時(shí)，加速衰老,。常世敏等（2004) 采用外施GA3處理,，延緩了采后冬棗的轉(zhuǎn)紅，延長(zhǎng)了冬棗的貯藏保鮮期,，但是張桂等（2002）在研究冬棗的貯藏保鮮時(shí)認(rèn)為GA3的處理保鮮效果不佳,。薛夢(mèng)林等（2003）采后用GA3處理，可以較好地保持冬棗的硬度,，抑制了乙醛,、乙醇含量的上升以及乙醇脫氫酶和多酚氧化酶的活性，降低了呼吸強(qiáng)度和乙烯釋放速率,，推遲了酒化和褐變的發(fā)生,，但對(duì)棗果維生素C含量的影響效果不明顯。
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